লাল শাকের উপকারিতা ও অপকারিতা - লাল শাক খাওয়ার নিয়ম

আরো পড়ুনঃ গর্ভাবস্থায় কচু শাক খাওয়ার উপকারিতা

• ভিটামিন এঃ ভিটামিন এ-এর মধ্যে আমিও ভিটামিন এ-এক্টিভ (retinol), বেটা-ক্যারোটিন, আলফা-ক্যারোটিন, গামা-ক্যারোটিন এবং ভিটামিন এ-এক্সান্থিন সহ অন্যান্য কিছু কম্পাউন্ড থাকে। এই ভিটামিন এ এবং তার সহযোগী কম্পাউন্ডগুলি চোখের স্বাস্থ্য, রক্তচাপের নিয়ন্ত্রণ, ত্বকের স্বাস্থ্য এবং সাধারিত শারীরিক বানানে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখতে সাহায্য করে।
• ভিটামিন সিঃ লাল শাকে ভিটামিন সি থাকে, যা শরীরের রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে এবং মসৃণ ত্বক বানানোতে সাহায্য করে। ভিটামিন সি মানব শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি অক্সিডেশন রোধ করতে, ইমিউন সিস্টেম কে বৃদ্ধি দেওয়ার জন্য, শরীরে আয়রন অসীম করতে, এবং শরীরের সম্মিলিত শক্তির জন্য প্রয়োজন।
• ফোলেট অ্যাসিডঃ লাল শাকে ফোলেট অ্যাসিড থাকে, যা গর্ভকালীন মায়েদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং নিঃশ্বাসের সৃষ্টির জন্য ভিত্তি প্রদান করতে সাহায্য করে।
• ভিটামিন কঃ কিছু লাল শাক ভিটামিন ক থাকে, যা হাড় এবং দাঁতের সুরক্ষা করতে সাহায্য করে।ভিটামিন ক মূলত ক্যালসিয়ামের উপাদানগুলির উপাদানগুলির সাথে মিশে থাকে, যা হাড়ের স্বাস্থ্য উন্নত করতে সাহায্য করে। এছাড়া, ভিটামিন ক-2 মূলত ব্যাকটিরিয়াগুলির দ্বারা উৎপন্ন হয় এবং গুটি দ্বারা সরবরাহ করা হয়।
• পটাশিয়ামঃ লাল শাক একটি পৌষ্টিক সবজি যা পটাশিয়ামের একটি ভাল উৎস। পটাশিয়াম একটি খনিজ যা শরীরের বিভিন্ন কাজে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যেমন রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ, মাংসপেশীর কাজ, হৃদয়ের স্বাস্থ্য ইত্যাদি।
• আয়রনঃ লাল শাকে আয়রন থাকে, যা শরীরে অক্সিজেন পরিবাহন করতে এবং হেমোগ্লোবিন তৈরি করতে সাহায্য করে। আয়রন হলো একটি খনিজ যা শরীরে রক্ত তৈরি করতে এবং অক্সিজেন পরিবাহন করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি শোধনকৃত পানি, লাল শাক, ধান, ডাল, মাছ, মুরগির মাংস, ডিম, নারকেল, ফল ইত্যাদি অনেক খাদ্য উৎসে পাওয়া যায়।

আরো পড়ুনঃ বাচ্চাদের স্বাস্থ্য ভালো করার উপায়

• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়ঃ প্রতিদিন লাল শাক খেলে শরীরের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন সি এর ঘাটতি দূর হবে। ফলে আপনার দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এতটাই শক্তিশালী হয়ে উঠবে যে ছোট বড় কোন রোগ ধারের কাছে আসতে পারেনা।
• ঠান্ডা জনিত জ্বরের চিকিৎসাঃ যারা ঠান্ডার জনিত জ্বরে ভুগছেন তার এই ঘরোয়া উপায়ে সাহায্য নিতে পারেন। এক্ষেত্রে একটি প্যানে সমপরিমাণ পানি নিয়ে একমুঠো লালশাক নীল। তারপর পানি ফোটানো শুরু করুন যখন দেখবেন ফুটন্ত পানির পরিমাণ অর্ধেকে নেমে এসেছে, তখন চুলা বন্ধ করে দিয়ে পানি থেকে ঠান্ডা করে পান করুন তাহলে আপনার ঠান্ডা জনিত জ্বর ভালো হয়ে যাবে।
• উন্নত দৃষ্টি শক্তিঃ লাল শাকে ভিটামিন সি, রেটিনার ক্ষমতা বৃদ্ধির মাধ্যমে সার্বিক দৃষ্টিশক্তি উন্নতিতে বিশেষ ভূমিকা পালন করে। তাই যাদের দৃষ্টি শক্তি খারাপ এবং গ্লুকোমার মত রোগে পারিবারিক ইতিহাস রয়েছে, তারা সবাই নষ্ট না করে আজ থেকে লাল শাক শুরু করেন।
• হাড় মজবুত করেঃ লাল শাক এ পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন K রয়েছে যা হারকে মজবুত এবং বিশেষ উন্নতিতে ভূমিকা পালন করে। আর একবার হার শক্ত হয়ে গেলে এটা বলা নিরাপদ যে হাড়ের রোগ যেমন অস্টিপলেসিস আর চিকিৎসা করা যায় না।
• হার্ট ভালো রাখেঃ লাল সাথে থাকা ফাইটোস্টেরল নামক একটি উপাদান শরীরে প্রবেশ করলে, একদিকে যেমন উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে, তেমনি হৃদরোগের বিভিন্ন প্রতিষেধক হিসেবে কাজ করে। সপ্তাহে দুই থেকে তিন দিন লাল শাক খাওয়া হলে হার্টের কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি পায়।
• রক্তশূন্যতা দূর করেঃ লালশাকে এমন উপাদান রয়েছে যা শরীরের লোহিত রক্ত কণিকার মাত্রা বাড়িয়ে দেয়। তাই রক্তশূন্যতা রোগীরা এই লাল শাক খেতে পারেন। লাল শাক দুই গুচ্ছ গুড়া করে রস বের করে তাতে এক চা চামচ লেবুর রস ও এক চা চামচ মধু মিশিয়ে নিয়মিত খেতে পারে তাহলে শরীরে কখনো রক্ত শূন্যতা হবে না।
• হজম শক্তির উন্নতি ঘটায়ঃ লাল শাক ফাইবার সমৃদ্ধ যা হজম এসিড এর নিঃসরণ বাড়ায়। বদহজমের আশঙ্কা কমে তাই যাদের বদহজমের সমস্যা রয়েছে তাদের লাশের খাওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
• ক্যান্সার প্রতিরোধঃ লাল শাকের প্রচুর পরিমাণে এন্টিঅক্সিডেন্ট থাকে যা ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে।
• হৃদরোগেঃ নিয়মিত লাল শাক খেলে রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমে যায় ফলে হৃদরোগের ঝুঁকি কমে।
• মস্তিষ্ক ও হৃদপিণ্ডঃ লালসার নিয়মিত খেলে মস্তিষ্ক ও হৃদপিণ্ড শক্তিশালী হয়।
• দাঁত এবং অস্থির গঠনেঃ লালশাক নিয়মিত খেলে দাঁত ও অস্থি গঠনের খুব ভালো ভূমিকা পালন করে থাকে। এর জন্য শিশুদের নিয়মিত লাল শাক খাওয়ানো উচিত।
• ডায়াবেটিক্সঃ ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য লালসা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ এতে ক্যালরির পরিমাণ কম থাকে।

• এলার্জিঃ কিছু মানুষের লাল শাক বা তার কোনও উপাদানের প্রতি এলার্জি বা অসুস্থতা অনুভব করতে পারেন। এটি আপনার নিজের শারীরের প্রতি প্রতিক্রিয়াগুলি জানা গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে এবং কোনও প্রয়োজনে চিকিৎসা প্রদান করতে একজন চিকিৎসকে দেখাতে হতে পারে।
• অতিরিক্ত আয়রনঃ অতিরিক্ত আয়রন কাউন্টার প্রোডাক্টে আসতে পারে এবং এটি বিভিন্ন রকম সমস্যা তৈরি করতে পারে।
• গ্যাস এবং ডাইজেস্টিভ সমস্যাঃ কিছু মানুষের লাল শাক খেলে গ্যাস ও ডাইজেস্টিভ সমস্যা বুঝতে পারে।

আরো পড়ুনঃ ড্রাগন ফলের খোসার উপকারিতা

• প্রথমে আপনি বাজার থেকে টাটকা লাল শাক কিনে আনবেন।
• এবার লাল শাকটি একটি পাত্রের মধ্যে পানি নিয়ে কিছুক্ষণের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
• এইবার লালশাকটি নতুন পানি দিয়ে কয়েকবার ধুয়ে নিন।
• ধুয়ে নেওয়া হয়ে গেলে এবার একটি পাত্র চুলার উপরে রেখে এবার পাত্র ভেতরে লাল শাক দিয়ে দিন
• এবার আপনি পর্যাপ্ত পরিমাণে লবণ দিয়ে দিন। এবং চুলার আগুন বাড়িয়ে রাখুন আর পাত্রের ঢাকনাটি খুলে রাখুন এবং ভালোভাবে শাকটি নাড়তে থাকুন
• এবার পেঁয়াজকুচি, রসুন, কাঁচামরিচ সবকিছু একসঙ্গে দিয়ে দিন এবং ভালোভাবে নাড়তে থাকুন।
• আর শাকের পানিটা শুকিয়ে না আসা পর্যন্ত নাড়তে থাকবেন।
• যদি পানিতে শুকিয়ে যায় তাহলে চুলা থেকে চাকরির নামিয়ে রাখুন।

• এবার আপনি আরেকটি কড়াই নিয়ে চুলার উপরে রেখে তার মধ্যে পর্যাপ্ত পরিমাণে তেল দিন।
• তেল হালকা গরম করে নিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি এবং শুকনা মরিচ দিয়ে দিন
• এবার পেঁয়াজকুচি এবং শুকনা মরিচ তেলে ভালোভাবে ভেজে নিন
• পিয়াজ কুচি ভেজে নেয়ার পরে তার মধ্যে লাল শাকগুলো দিয়ে দিন
• এবার পেঁয়াজগুলো এবং শাক ভালোভাবে নেড়ে নিন এবং শাকটি কড়াই এর সাথে লেগে গেলে বুঝবেন শাকটি রান্না হয়ে গেছে
• এভাবে খুব সহজে স্বাগ রান্না করে পরিবেশন।

• প্রতিদিন কিছু পরিমাণে খানঃ সপ্তাহে প্রতিদিন লাল শাক একবার বা দুইবার করে খেতে পারেন।
• বিভিন্ন ধরনের খাবারের মিশানঃ লালশাক বিভিন্ন ধরনের খাবারের মিশিয়ে খেতে পারেন যেমন- সালাত, সুপ, কারী অথবা ভাজি।